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Grundrezept für Fruchtiges Mango-Kokos-Curry (einfach & günstig mit wenigen Zutaten)
Gut zu wissen
Das nachfolgende Grundrezept dient lediglich als Orientierung und ist selbstverständlich nicht in Stein gemeißelt :-) Jeder kann dem Gericht gern seine eigene Note verleihen. Wir freuen uns über nette Bewertungen und Kommentare mit euren Tipps! Danke für eure Unterstützung!
Tipp
Welche Zutaten wo und wann im Angebot sind, siehst du oberhalb von diesem Rezept.
Ingredients
- 1 Mango
- 1,2 kg Gemüse nach Wahl Paprika, grüner Spargel, Möhren, Zucchini, Aubergine etc.
- 400 ml Kokosmilch
- 1-2 EL Curry-Paste alternativ Curry-Pulver
optionale Zutaten
- 400 g Reis
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Lauchzwiebeln
- 3 cm Ingwer
- n.B. Gemüsebrühe (Pulver)
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen. Knoblauch und Ingwer abziehen und zusammen fein würfeln. Weiteres Gemüse putzen und klein schneiden. Mango in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Curry-Paste / Curry-Pulver hinzugeben und Gemüse (nur den weißen Teil der Frühlingszwiebeln) anbraten. Knoblauch und Ingwer etwas später hinzugeben.
- Gemüse kräftig anbraten, Mangowürfel am Ende kurz mit in die Pfanne geben, durchschwenken und anschließend alles mit Kokosmilch ablöschen. Für mindestens 5 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Pfeffer, Salz, Curry-Pulver und wahlweise etwas Gemüsebrühpulver abschmecken und gemeinsam mit dem grünen Teil der Lauchzwiebeln und Reis servieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat!
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