Grundrezept für Gemüsecurry (einfach & günstig mit wenigen Zutaten)
Ein veganes Gericht, perfekt, um es sich nach einem langen Tag gemütlich zu machen.
Gut zu wissen
Das nachfolgende Grundrezept dient lediglich als Orientierung und ist selbstverständlich nicht in Stein gemeißelt :-) Jeder kann dem Gericht gern seine eigene Note verleihen. Wir freuen uns über nette Bewertungen und Kommentare mit euren Tipps! Danke für eure Unterstützung!
Zutaten
- 1,2 kg Gemüse nach Wahl bspw. Paprika, Brokkoli, Sellerie, Champignons, Karotten, Süßkartoffeln, Kartoffeln oder auch ein Bund Suppengemüse
- 1 Zwiebel
- 300-400 ml Kokosmilch Menge variiert abhängig davon, ob zusätzlich Kichererbsen / rote Linsen zugegeben werden oder nicht
- n.B. Curry-Mischung / Curry-Paste
- Pfeffer, Salz und Öl
Zubereitung
- Falls das Gericht mit roten Linsen zubereitet werden soll, zunächst die roten Linsen gemäß der Zubereitungshinweise bissfest kochen.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Gemüse putzen und ebenfalls würfeln.
- In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln anschwitzen. Curry-Pulver / Curry-Paste hinzufügen und kurz anrösten. Jetzt das gewürfelte Gemüse und den Knoblauch hinzufügen und ringsherum anbraten.
- Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen und - wenn gewünscht - die roten Linsen oder die Kichererbsen hinzugeben.
- Alles rund 20 Minuten köcheln lassen und dann mit einer Curry-Mischung, Pfeffer, Salz und wahlweise etwas Chilli und / oder Zucker abschmecken.
Tipps / Hinweise
- Sehr gut passt hierzu auch Kokosreis. Dazu einfach einen Teil des Wassers für den Reis (bspw. 400ml) durch Kokosmilch ersetzen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat!
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