Grundrezept für Süßkartoffelsuppe (einfach & günstig mit wenigen Zutaten)
Gut zu wissen
Das nachfolgende Grundrezept dient lediglich als Orientierung und ist selbstverständlich nicht in Stein gemeißelt :-) Jeder kann dem Gericht gern seine eigene Note verleihen. Wir freuen uns über nette Bewertungen und Kommentare mit euren Tipps! Danke für eure Unterstützung!
Zutaten
- 1500 g Süßkartoffeln (alternativ: 1/3 Süßkartoffeln durch Möhren / Karotten ersetzen)
- 1 Zwiebel
- 2 l Gemüsebrühe
- 2 Knoblauchzehen (optional)
- 400 ml Kokosmilch (optional) - alternativ geht auch Crème fraîche
- Pfeffer, Salz, Chilli-Pulver und etwas Öl
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch und Süßkartoffeln abziehen bzw. putzen und anschließend würfeln.
- Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen. Anschließend kleingeschnittene Süßkartoffeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anrösten.
- Jetzt mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 25 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte mit der Brühe bedeckt sein. Bei Bedarf die Menge der Gemüsebrühe etwas anpassen.
- Abschließend pürieren, mit Curry-Pulver, Salz und Pfeffer abschmecken und wahlweise mit Kokosmilch verfeinern.
Tipps / Hinweise
- Optional kann man die Süßkartoffelsuppe auch noch mit etwas Ingwer verfeinern. Einfach ein Stück Ingwer reiben, hinzugeben und vor dem Pürieren für ein paar Minuten mit kochen lassen – dann wird es nicht zu scharf ;-)
- Statt Kokosmilch kann man auch etwas Crème fraîche hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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