Grundrezept für Blumenkohl Curry mit Kokosmilch (einfach & günstig mit wenigen Zutaten)
Ein leckeres Curry, welches als Hauptspeise gegessen werden kann oder sich als Beilage zu Fisch oder Fleisch eignet.
Gut zu wissen
Das nachfolgende Grundrezept dient lediglich als Orientierung und ist selbstverständlich nicht in Stein gemeißelt :-) Jeder kann dem Gericht gern seine eigene Note verleihen. Wir freuen uns über nette Bewertungen und Kommentare mit euren Tipps! Danke für eure Unterstützung!
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 600 g weiteres Gemüse es eignen sich bspw. Zucchini, Paprika, Karotten, Süßkartoffeln oder Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2-3 EL Currypulver
- 400 ml Kokosmilch / Mandelmilch
- Salz, Pfeffer und Öl
optionale Zutaten
- 200 g frischer Blattspinat / Pak Choi (optional)
- 1 EL Tomatenmark (optional)
- 3 cm frischer Ingwer (optional)
Zubereitung
- Das Gemüse putzen, schälen und in Würfel und Scheiben schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Spinat (optional) waschen. Alles separat legen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel und Ingwer goldbraun anbraten. Currypulver und Tomatenmark kurz anschwitzen, Gemüse außer Blumenkohl und Spinat zugeben und 3-4 Minuten anbraten. Dann die Mandelmilch / Kokosmilch angießen, Blumenkohl zugeben und salzen. Deckel drauf und mit mittlerer Hitze alles bissfest kochen.
- Als letztes den Spinat draufgeben, Deckel drauf und Spinat zusammenfallen lassen. Dauert ca. 2-3 Minuten.
- Den Spinat unterheben und alles nochmal würzig abschmecken
Tipps / Hinweise
Statt Kartoffeln könnt ihr auch Kichererbsen wählen. Oder ganz weglassen und Reis oder Glasnudeln dazu reichen.
Dieses Rezept stammt von der Küchenmeisterin und Kochbuchautorin Carola Arnold. Folgt ihr auf Instagram und erhaltet regelmäßig neue Rezepte sowie Tipps und Hacks aus ihrer Küche. Mehr auf Instagram Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat!
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