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Grundrezept für Tomaten-Auberginen-Auflauf (einfach & günstig mit wenigen Zutaten)

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Gut zu wissen

Das nachfolgende Grundrezept dient lediglich als Orientierung und ist selbstverständlich nicht in Stein gemeißelt :-) Jeder kann dem Gericht gern seine eigene Note verleihen. Wir freuen uns über nette Bewertungen und Kommentare mit euren Tipps! Danke für eure Unterstützung!

Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 600-700 g Aubergine
  • 600 g Tomaten eine Tomate entspricht etwa 100g bis 120g
  • 1 Packung Feta / Schafskäse / Hirtenkäse 1 Packung entspricht in der Regel 150g bis 200g
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g gehackte / passierte Tomaten
  • 2 EL italienische Kräuter / Kräuter der Provence
  • Öl, Pfeffer und Salz

Zubereitung
 

  • Knoblauch abziehen und pressen oder fein würfeln. Aubergine und Tomaten waschen und beides in etwa 0,5cm breite Scheiben schneiden. Feta grob würfeln. Die Tomatenscheiben mit Pfeffer und Salz würzen.
  • Gehackte / Passierte Tomaten in eine Schüssel geben und mit dem Knoblauch, der Hälfte der Kräuter und Pfeffer sowie Salz würzen.
  • Die Auberginenscheiben nun mit etwas Öl marinieren und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Mit Pfeffer, Salz und den restlichen Kräutern würzen.
  • Die Tomatensauce kalt in eine Auflaufform geben und darin die Auberginen- und die Tomatenscheiben abwechselnd schräg aufstellen. Feta hinübergeben und alles im Ofen bei 200° C für rund 25 Minuten backen.

Tipps / Hinweise

Als Beilage eignet sich Baguette oder Reis. 
Keyword Low-Carb, vegetarisch
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