Grundrezept für Süßkartoffel-Kokos-Curry (einfach & günstig mit wenigen Zutaten)
Gut zu wissen
Das nachfolgende Grundrezept dient lediglich als Orientierung und ist selbstverständlich nicht in Stein gemeißelt :-) Jeder kann dem Gericht gern seine eigene Note verleihen. Wir freuen uns über nette Bewertungen und Kommentare mit euren Tipps! Danke für eure Unterstützung!
Zutaten
- 600 g Süßkartoffeln
- 600 g weiteres Gemüse nach Wahl Bohnen, Paprika, grüner Spargel, Möhren, Zucchini, Aubergine etc.
- 400 ml Kokosmilch
- 1-2 EL Curry-Paste alternativ Curry-Pulver
optionale Zutaten
- 400 g Reis
- 2 Knoblauchzehen
- 3 cm Ingwer
- n.B. Gemüsebrühe (Pulver)
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen. Knoblauch und Ingwer abziehen und zusammen fein würfeln. Süßkartoffel in dünne Würfel schneiden. Weiteres Gemüse putzen und ebenfalls klein schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Curry-Paste / Curry-Pulver hinzugeben und Gemüse anbraten. Dabei mit festen Gemüsesorten wie den Süßkartoffeln und bspw. Möhren beginnen. Weiteres Gemüse, sowie Knoblauch und Ingwer etwas später hinzugeben.
- Gemüse kräftig anbraten und anschließend alles mit Kokosmilch ablöschen. Für mindestens 10 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Pfeffer, Salz, Curry-Pulver und wahlweise etwas Gemüsebrühpulver abschmecken und gemeinsam mit Reis servieren. Als Topping passt bspw. etwas schwarzer Sesam.
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