Grundrezept für Mediterraner Nudelsalat (einfach & günstig mit wenigen Zutaten)
Gut zu wissen
Das nachfolgende Grundrezept dient lediglich als Orientierung und ist selbstverständlich nicht in Stein gemeißelt :-) Jeder kann dem Gericht gern seine eigene Note verleihen. Wir freuen uns über nette Bewertungen und Kommentare mit euren Tipps! Danke für eure Unterstützung!
Zutaten
- 500 g Nudeln nach Wahl bspw. Farfalle
- 150-200 g Feta / Schafskäse / Hirtenkäse
- 150 ml Passierte Tomaten
- 100-200 g Getrocknete Tomaten
- 400 g Tomaten
- 100 g Rucola
- 2 EL Mediterrane Kräuter Italienische Kräuter / Kräuter der Provence
- Pfeffer, Salz und Öl
optionale Zutaten
- 50 g Pinienkerne
Zubereitung
- Nudeln gemäß der Verpackungshinweise in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und auskühlen lassen. Nicht abschrecken.
- Tomaten und Rucola waschen und klein schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und vierteln. Feta / Schafskäse / Hirtenkäse würfeln.
- Abgekühlte Nudeln in eine große Schüssel geben und Tomaten, Rucola, getrocknete Tomaten und Feta / Schafskäse / Hirtenkäse unterheben.
- Aus passierten Tomaten, Öl, Pfeffer, Salz und den mediterranen Kräutern ein Dressing herstellen, abschmecken und unterheben. Tipp: Hierfür eignet sich das Öl der eingelegten Tomaten sehr gut.
- Den Salat mindestens eine Stunde durchziehen lassen und anschließend noch einmal abschmecken. Wahlweise noch Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Öl) auf mittlerer Hitze anrösten und unterheben - Achtung: Pinienkerne brennen schnell an.
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