Burrito Bowl mit Tomaten-Salsa & Guacamole

Grundrezept für Burrito Bowl mit Tomaten-Salsa & Guacamole (einfach & günstig mit wenigen Zutaten)

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Gut zu wissen

Das nachfolgende Grundrezept dient lediglich als Orientierung und ist selbstverständlich nicht in Stein gemeißelt :-) Jeder kann dem Gericht gern seine eigene Note verleihen. Wir freuen uns über nette Bewertungen und Kommentare mit euren Tipps! Danke für eure Unterstützung!

Gericht Hauptgericht

Portionen Portionen

Zutaten

250 g Couscous / Reis / Quinoa
2 Avocado
1 Zwiebel
200 g Tomaten / Kirschtomaten
200 g Kidneybohnen
200 g Mais
1 Paprika
Pfeffer, Salz und Öl

optionale Zutaten

1 Limette
2 Knoblauchzehen
n.B. Koriander frisch
n.B. Petersilie frisch

Zubereitung

Couscous / Reis / Quinoa wie auf der Verpackung beschrieben zubereiten und beiseite stellen. Das Gemüse putzen und würfeln. Mais und Kidneybohnen in einem Sieb abspülen und alles beiseite stellen.
Etwas Öl in einen kleinen Topf geben und dort die Zwiebeln anschwitzen. Anschließend die Tomatenwürfel hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Nach Belieben frische Petersilie und / oder Koriander hacken und hinzugeben.
Avocadowürfel in eine Schüssel geben und den Knoblauch dazu pressen. Mit Pfeffer, Salz und Chili (optional) würzen. Nach Belieben Limettensaft hinzugeben und alles pürieren.
Couscous / Reis / Quinoa in eine tiefe Schüssel geben. Das Gemüse, die Tomaten-Salsa und die Guacamole drum herum verteilen.

Tipps / Hinweise

Für ein Joghurt-Zitronen-Dressing folgende Zutaten vermischen und kurz durchziehen lassen:

4 EL Naturjoghurt
1 EL Öl
1-2 EL Zitronensaft
Pfeffer, Salz und Zucker nach Geschmack
ggfs. frische Kräuter (bspw. Schnittlauch oder Dill - "viel hilft viel" ;-)

Keyword vegan, vegetarisch

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