Grundrezept für Süßkartoffel-Kokos-Curry (einfach & günstig mit wenigen Zutaten)
Gut zu wissen
Das nachfolgende Grundrezept dient lediglich als Orientierung und ist selbstverständlich nicht in Stein gemeißelt :-) Jeder kann dem Gericht gern seine eigene Note verleihen. Wir freuen uns über nette Bewertungen und Kommentare mit euren Tipps! Danke für eure Unterstützung!
Tipp
Welche Zutaten wo und wann im Angebot sind, siehst du oberhalb von diesem Rezept.
Zutaten
- 600 g Süßkartoffeln
- 600 g weiteres Gemüse nach Wahl Bohnen, Paprika, grüner Spargel, Möhren, Zucchini, Aubergine etc.
- 400 ml Kokosmilch
- 1-2 EL Curry-Paste alternativ Curry-Pulver
optionale Zutaten
- 400 g Reis
- 2 Knoblauchzehen
- 3 cm Ingwer
- n.B. Gemüsebrühe (Pulver)
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen. Knoblauch und Ingwer abziehen und zusammen fein würfeln. Süßkartoffel in dünne Würfel schneiden. Weiteres Gemüse putzen und ebenfalls klein schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Curry-Paste / Curry-Pulver hinzugeben und Gemüse anbraten. Dabei mit festen Gemüsesorten wie den Süßkartoffeln und bspw. Möhren beginnen. Weiteres Gemüse, sowie Knoblauch und Ingwer etwas später hinzugeben.
- Gemüse kräftig anbraten und anschließend alles mit Kokosmilch ablöschen. Für mindestens 10 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Pfeffer, Salz, Curry-Pulver und wahlweise etwas Gemüsebrühpulver abschmecken und gemeinsam mit Reis servieren. Als Topping passt bspw. etwas schwarzer Sesam.
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